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攀枝花特色小吃-涼粉卷粉

關鍵詞:涼粉卷粉     我要發布新的信息
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卷粉:用上等大米泡幾小時磨成米漿,用米漿在圓蒸格攤薄蒸熟取下薄餅,將生姜、豆油、味精、鹽、花生面、麻油、香油、蔥撒在米薄餅面后卷成筒而食,有的切成絲蘸食,卷粉麻辣鮮香,純白中點綴綠色,增加食欲,是鹽邊特色小吃之一。

鹽邊涼粉:用上等米或新鮮干豌豆泡后用石磨磨成漿,在鍋中順時針攪至煮熟,米用石灰水,豌豆漿或豌豆小粉在鍋中攪熟,用盆裝冷卻待用,蘸水有姜、蔥、蒜、芫荽、熟油、海椒、味精等調制成椒麻碟子,用刀將涼粉切片入盤蘸碟而食,還可切一大片涼粉放上佐料啃食,稱為“手攤攤”,涼粉清熱解暑,味道麻辣鮮爽,所以深受人們喜歡,特別是女同胞更喜愛。

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