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攀枝花特色小吃-血腸粑

關鍵詞:血腸粑     我要發布新的信息
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血腸粑:殺豬后用洗凈的新鮮大肥腸內裝豬血、糯米、鹽、花椒等物,扎成節晾干,食用時將豬大腸煮熟,用刀切成片,鍋中放少許油,微火將大腸粑烘香而食,大腸粑呈灰黑色,入嘴嚼起來綿軟干香,咸帶微麻,十分好吃,是鹽邊來人來客打尖的小吃之一。
 

還有一種方法:

一、先將豬大腸洗凈滴干水分,再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟,加少許食鹽,待糯米微微噴香時盛出待涼;

二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟;

三、把炒熟為糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合,加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻,灌入晾干的豬大腸內,裝一尺長捆一個結,以免過長過重破裂,再將灌好的血腸粑晾曬或懸掛在通風處,終年可備用。食用時,切成薄片,放鍋里油炸或煎炒一會,放一點紅糖、醬醋、蔥花便可裝盤食用。

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